Frukost som är bra för kroppen? Ja, min chiapudding är lika hälsosam som fin att titta på. Superfrön tillsammans med rödbetor och hallon!
Alla som har svårt att hinna med frukosten räcker upp en hand! ✋ Att förbereda allt i förhand är guld värt känner jag. Bara att ta fram och sleva i sig. Brukar göra overnight oats annars men nu kände jag för att göra chiapudding istället. Det blev en ganska stor sats som nog egentligen passar bättre som två portioner.
Men alltså, kolla på den. Färgen är ju helt underbar! Skulle onekligen passa bra till alla hjärtans dag. Rödbeta är dock så mycket mer än bara en vacker rot. Den har egenskaper som att sänka blodtrycket, skydda mot magsår och öka syreupptagningen. Betan är antioxidantrik och stärker därmed immunförsvaret. Har tidigare gjort juice med rödbeta som du kan se här.
För den som mot all förmodan har missat varför chiafrön är så himla nyttigt ska jag berätta. De små fröna innehåller en hög halt kostfiber som är utmärkt för matsmältningen. Chiafrön innehåller massa kalcium, omega 3 och c-vitamin. Inte så konstigt att Chia betyder Styrka.
Chiapudding med rödbeta och hallon
- 1 dl frysta hallon
- 2 förkokta rödbetor
- 4 dl sojamjölk (eller annan växtbaserad mjölk)
- 1 krm vaniljextrakt
- 3 msk chiafrön
Antingen kokar du dina rödbetor eller gör som jag gjorde och köper förkokta. Dela upp rödbetorna i mindre bitar och mixa tillsammans med frysta hallon, växtbaserad mjölk och vaniljextrakt. Blanda ner chiafrön och låt stå i kylen över natten. Chiafröna kommer svälla under natten då de kan absorbera upp till hela tolv gånger sin egen vikt i vatten. Dagen efter har du en härlig pudding att smaka på!
Jag toppar med hallon, blåbär och kokos. Mums!
