Halloween och pumpor går som bekant hand i hand. Det verkar dock som att väldigt många inte har smakat på pumpor? Det är lite tråkigt kan jag tycka att pysslet med att karva pumpor resulterar i så mycket svinn. Ta till vara på pumpans härliga kött och gör något gott!

Jag älskar husmanskost! Eller ja, på mitt eget vis. Vegansk husman med extra mycket proteiner. Den här middagen är fullproppad med järn.

Mos:
2 sötpotatis
1 dl röda linser
1 tärning grönsaksbuljong
salt
muskotnöt
grillkrydda

Stuvad Spenat:
3 dl fryst spenat
1 dl växtbaserad matgrädde
1 msk vetemjöl
salt
vitpeppar
muskotnöt
1 msk olja

Ett riktigt smaskigt alternativ till ”vanligt” pasta är pasta gjord på butternutpumpa (även kallad butternutsquash). Det passar väldigt bra i denna hösttid då pumporna fylls på i handeln. Denna pasta är perfekt om är vegan, glutenintolerant eller exempelvis äter LCHF. Det är gott och vansinnigt enkelt att ordna!