Halloween och pumpor går som bekant hand i hand. Det verkar dock som att väldigt många inte har smakat på pumpor? Det är lite tråkigt kan jag tycka att pysslet med att karva pumpor resulterar i så mycket svinn. Ta till vara på pumpans härliga kött och gör något gott!

Jag älskar husmanskost! Eller ja, på mitt eget vis. Vegansk husman med extra mycket proteiner. Den här middagen är fullproppad med järn.

Mos:
2 sötpotatis
1 dl röda linser
1 tärning grönsaksbuljong
salt
muskotnöt
grillkrydda

Stuvad Spenat:
3 dl fryst spenat
1 dl växtbaserad matgrädde
1 msk vetemjöl
salt
vitpeppar
muskotnöt
1 msk olja

Ett riktigt smaskigt alternativ till ”vanligt” pasta är pasta gjord på butternutpumpa (även kallad butternutsquash). Det passar väldigt bra i denna hösttid då pumporna fylls på i handeln. Denna pasta är perfekt om är vegan, glutenintolerant eller exempelvis äter LCHF. Det är gott och vansinnigt enkelt att ordna!

Den här söndagen spenderade jag lugnt med familjen. Hängt i centrum, ätit gott och busat med lillan. En riktigt avslappnad söndag helt enkelt. Laddat batterierna och ja, kylen med. Har inte fyllt på med riktigt så mycket matlådor som tänkt men har däremot preppat frukost för några dagar. Inspirerad av lyxfrukosten jag fick härom sistens har jag nu komponerat en egen overnight oat. Börjar man dagen med en god, nyttig och dessutom vacker frukost tror i alla fall jag att man ökar oddsen för att resten av dagens ska bli riktigt bra. 

Frukost är dagens viktigaste mål har vi fått lära oss. Om det stämmer eller ej? Därom tvista de lärde. Hur som helst är frukosten i alla fall för mig en av dagens höjdpunkter. Vardagarna hinner vi tyvärr inte sitta ner tillsammans så mycket som jag hade önskat, men på helgerna då passar vi på.

I morse fick jag smaska i mig en riktigt lyxig eko-frukost som God Morgon bjöd på. Frukosten var komponerad av Green Kitchen Stories. Passade också på att prova God Morgons ekologiska juicenyheter.