Vegansk broccolisoppa – Snabbt och enkelt recept

På veckorna med min dotter frågar jag alltid om hon har några middagsönskemål. De senaste veckorna har svaret varit samma; Vegansk broccolisoppa! För det första är jag väldigt glad att hon tycker så mycket om en rätt som är nyttig och klassad som en universalgrönsak. Broccoli innehåller mycket vitamin C, vitamin K, järn, kalium och fibrer. Läs mer om näringsvärden för fryst broccoli här. För det andra är soppan både enkel att laga och väldigt god!

vegansk broccolisoppa

Vegansk broccolisoppa

  • 800 g fryst broccoli
  • 2,5 dl havregrädde
  • 2,5 dl vatten
  • 3 tärningar grönsaksbuljong
  • 1 tsk Vitpeppar
  • 2 tsk Salt
  • 1 tsk Muskotnöt
  • 1 tsk lökpulver
  1. Den här soppan tillagar i princip sig själv. Lägg den frysta broccolin i en stor kastrull och häll över havregrädde och vatten. Jag brukar fylla upp den tomma förpackningen från havregrädden med vatten. På så vis får jag också ut allt från förpackningen.
  2. Sätt på högsta värmen på plattan och låt koka upp.
  3. Tillsätt alla kryddor och sänk värmen något. Låt puttra tills broccolin är helt mjuk.
  4. Mixa soppan med en stavmixer tills den blir helt slät och len.
  5. Om det behövs och soppan är för tjock för din smak kan du tillsätta mer vätska.
  6. Servera med vitlöksbröd!

vegansk broccolisoppa

Om du gillade det här receptet och är sugen på mer soppa vill jag tipsa om dessa recept:

VEGANSK KANTARELLSOPPA MED LIME

VEGANSK LINSSOPPA – ENKELT RECEPT

POTATIS- OCH PURJOLÖKSSOPPA MED LINSER

KRÄMIG PUMPASOPPA TOPPAD MED SMOKEY MOROTSCHIPS

No Comments Yet

Leave a Reply

Your email address will not be published.