Klassisk grönsakssoppa på morot, lök och vitkål med grönsaksbuljong. När jag var liten var det obligatoriskt med soppa och pannkakor på torsdagar. Som barn var man ju mest ute efter pannkakorna, det ska erkännas. Men en soppa jag genuint såg fram emot, som ofta föregick pannkakorna var en klassisk grönsakssoppa. Just den här var min absoluta favorit!
Till min stora glädje älskade även sexåringen hemma den här. Tre portioner senare var hon inte ens intresserad av våfflorna som skulle serveras. Världens lättaste recept, varsågoda. Och att det är ett larvigt billigt recept, det är en liten bonus.
Grönsakssoppa 6 portioner
- 2 lökar
- 0,3 kg vitkål
- 3 morötter
- 1–1,5 l vatten
- 2–3 tärningar grönsaksbuljong
- 2 msk hackad persilja
- Salt och svartpeppar
- Skala eller skrubba morötterna rena. Skala löken och rensa de yttersta fula bladen på vitkålen. Strimla grönsakerna fint.
- Fräs grönsakerna på låg värme i lite olja eller vatten i en stor kastrull. De ska bli mjuka men inte få färg.
- Häll på vatten och tillsätt buljongtärningarna, salt och peppar samt hackad persilja.
- Koka upp och låt puttra i 10–20 min.
Gillar du soppor? Då kanske du gillar de här recepten med:
🥣 VEGANSK LINSSOPPA – ENKELT RECEPT
🥔 POTATIS- OCH PURJOLÖKSSOPPA MED LINSER
🎃 KRÄMIG PUMPASOPPA TOPPAD MED SMOKEY MOROTSCHIPS
🍄 VEGANSK KANTARELLSOPPA MED LIME