Äntligen är det säsong för en av mina absoluta favoritgrönsaker – squash och zucchini! Genom åren har jag avverkat en del recept med denna ingrediens. Här har jag samlat några av mina favoriter av dessa. Mycket nöje!
Stekt squash och tomat i smakrik vinägrett
Ett optimalt tillbehör att grilla om väder tillåter. Stekpannan duger såklart med. Fräscht och mättande.
Zucchiniplättar
Zucchiniplättar är något min pappa lärt mig göra. Det är så otroligt enkelt och gott!
Zucchinipasta (zoodles) med vegansk pesto och plommonkvisttomater
Zoodles, alltså zucchinipasta och hemmagjord vegansk pesto. Till detta härligt söta och goda plommonkvisttomater. Väldigt gott!
Vegansk carpaccio med tomat, zucchini och tofu
Keep it simple. Det är väl ändå ett råd som går att tillämpa på många ställen i livet. Här är fallet i köket.
Picklad zucchini
Det här syrliga tillbehöret är så gott och i mitt tycke också vackert på bordet.
Squash och zucchini – en mångsidig grönsak med rik historia
Zucchini, även kallad squash, är en näringsrik och mångsidig grönsak som blivit ett populärt inslag i många kök världen över. Den tillhör familjen gurkväxter och härstammar ursprungligen från Central- och Sydamerika, där olika typer av squash odlats i tusentals år. När Christopher Columbus tog med sig växter till Europa på 1500-talet spreds squash till Italien, där den moderna zucchinin utvecklades.
Zucchini är rik på vitaminer, särskilt vitamin C och K, samt fibrer och antioxidanter. Den innehåller mycket vatten och är låg i kalorier, vilket gör den till ett utmärkt val för en hälsosam kost. Dess milda smak gör att den passar i allt från grytor och gratänger till bakverk och sallader.
Fakta om zucchini/squash:
- Zucchini är en variant av sommarsquash.
- Namnet ”zucchini” kommer från italienskan och betyder ”liten pumpa”.
- Zucchini kan ätas rå, kokt, grillad eller ugnsrostad.
- Blomman från zucchiniplantan är också ätbar och används i gourmetmatlagning.
Squash och zucchini är alltså inte bara nyttiga – de bär också på en fascinerande historia och erbjuder otaliga kulinariska möjligheter. En sann favorit i det gröna köket!
