När dottern fullkomligt charmar en och blinkar med sina stora ögon och ber om ”Pannkakor, snälla mamma?”. Vad gör man då? Jo man gör pannkakor! Sen upptäcker man att mjölet är slut. Och de där stora ögonen blir ju inte precis mindre. Då fakking löser man problemet. Punkt. Gå till affären? Nähädu, här motioneras inte i onödan och dessutom tar det på tok för lång tid. Så havregrynen vi alltid har hemma fick slängas ner i mixern till ett fint mjöl och helt ärligt, det var ju till och med schysstare än vetemjöl. Tadaaa!
Här hemma lagas det mycket efter principen man tager vad man haver. Därför blir recepten lite som de blir. Man behöver till exempel inte ha banan i pannkakor, men om jag ser att vi har bananer hemma som är så där härligt bruna, ja då blir det bananpannkakor av bara farten. Sen har det visat sig att jag gärna tar till genvägar i köket för att slippa disk. I det här fallet var det att resterande ingredienser efter havregrynen bara slängdes ner i mixern. Helt klart blir det puffigare pannkakor om man blandar alla torra ingredienser separat och sedan vänder ihop de torra och blöta. Om man dessutom vispar upp aquafaban till ett hårt skum, ja då har man ju en succé. Men jag valde att misshandla ihop allt helt hänsynslöst i en mixer. Döm ej.
Bananpannkakor med havremjöl
- 2 dl havregryn
- 1 dl proteinpulver
- 2 mogna bananer
- 1 dl soja- eller havremjölk
- 6 msk aquafaba
- 25 g mjölkfritt margarin
- 2 tsk bakpulver
- 1 krm vaniljextrakt
- 1 krm salt
Mixa havregrynen till ett fint mjöl. Tillsätt proteinpulver, bakpulver, vanilj och salt och mixa. Mosa bananen och tillsätt i mixen. Smält margarinet och häll ner i mixen tillsammans med aquafaba och mjölken. Mixa allt till en slät smet.
Klicka ut ungefär 2-3 msk per pannkaka/plätt. Stek i valfri olja eller mjölkfritt margarin på medelhög värme tills de fått fin färg på båda sidor. Servera med bär eller frukt.
Betyget då? Jag ääääälskade dem! Min dotter mumsade glatt i sig bananpannkakorna utan att säga ett ord och det brukar vara ett bra betyg. Och fästmannen, han gav extra beröm för att de var krispiga på utsidan. All and all, helt klart godkänt och bra som mellis, frukost eller fika.