Vad sägs om en lyxig frukost fullpackad med antioxidanter, kostfiber, kalcium, omega 3 och c-vitamin? Inte helt dumt! Lika vacker att titta på som god att äta om jag får säga det själv.
Chiapudding med rödbeta och hallon
- 1 dl frysta hallon
- 2 förkokta rödbetor
- 4 dl sojamjölk (eller annan växtbaserad mjölk)
- 1 krm vaniljextrakt
- 3 msk chiafrön
Koka rödbetorna eller köp förkokta. Skär upp rödbetorna i mindre bitar och mixa tillsammans med frysta hallon, växtbaserad mjölk och vaniljextrakt. Rör ner chiafrön och låt stå i kylen över natten. Chiafröna kommer svälla under natten då de kan absorbera upp till hela tolv gånger sin egen vikt i vatten. Dagen efter har du en härlig pudding till frukost! Jag toppar med hallon, blåbär och kokos. Mums!
