I går firades Kladdkakans dag för fullt i detta avlånga land. Jag gick runt hela dagen och var så otroligt sugen på kladdkaka. Tänkte att jag skulle göra en vegansk kladdkaka när jag kom hem efter jobbet. Väl hemma och efter att middagen hade lagt sig så var jag inte alls sugen på kladdkaka längre. Däremot ville jag gärna ha något med chokladsmak. Våran lilla tvååring har inte blivit introducerad för socker, och jag är vegan… Ja, det är helt enkelt inte så bara. Men man tager vad man haver och resultatet med chokladplättar blev en riktig hit! Den lilla, hon åt och åt och åt. Det är skönt att veta att det inte kommer en total sockerchock i den lilla kroppen efteråt.
Hittepå-chokladplättar kan vi kalla dem. Sötma från banan, krispig stekyta och så där härligt krämiga i mitten. Toppade dem med kokos och hasselnötter. Typ kokosbollar. Stekta. Hm…
Chokladplättar à la Derin. Veganskt och sockerfritt
- 1 banan
- 1 dl havregryn
- 2 msk aquafaba (kikärtsspad)
- 3 msk kokos
- 2 msk kakao
- 1 tsk bakpulver
- salt
- margarin eller olja för stekning
- hasselnötter
Mosa bananen. Ett tips är att mosa till den i skalet innan man öppnar bananen. Det är lättare än att mosa den med gaffel tycker jag. Blanda ner havregrynen, aquafaba, kokos, kakao, bakpulver och en liten nypa salt. Blanda väl tills det blir en jämn smet. Se till att det inte är några klumpar av kakao. Låt smeten stå och vila i en några minuter.
Smält fettet i en stekpannan på medelhög värme. Stek små plättar ungefär 5 min på varje sida. Plättarna kommer vara krispiga på utsidan och kletiga på insidan. Lägg upp på fat och strö över kokos. Toppa med hasselnötter.
De här chokladplättarna är inte så värst söta om man ska jämföra med vanliga bakverk. De fungerar toppen som ett mellanmål med. Om man vill ha mer sötma för exempelvis efterrätt kan man ringla över exempelvis sirap innan servering. Eller varför inte hacka upp torkad frukt eller bär till serveringen? Mycket nöje!
