Jag älskar midsommar! I och med att jag utöver SportHälsa även arbetar för Vinsider är matinspirationen alltid nära.
Fick feeling och gjorde en vegansk variant på klassisk midsommarkombo; Sill och potatis! Min sambo hävdar dock att det smakar mer som ägg och kaviar typ. Själva ”sillen” kan du gott och väl göra dagen innan, den blir bara ännu godare av att stå i kylen över natten.
Jag älskar midsommar! I och med att jag utöver SportHälsa även arbetar för Vinsider är matinspirationen alltid nära.
Fick feeling och gjorde en vegansk variant på klassisk midsommarkombo; Sill och potatis! Min sambo hävdar dock att det smakar mer som ägg och kaviar typ. Själva ”sillen” kan du gott och väl göra dagen innan, den blir bara ännu godare av att stå i kylen över natten.
Aptitretare till midsommar – vegan style
– Crostini (paketet jag köpte var vegansk, vet dock inte om alla är det)
– Färskpotatis
– 1 aubergine
– färsk dill
– 200 g Oatly iMat Fraiche
– 1 msk äppelcidervinäger
– salt
– 1 tsk citronpeppar
– 2 tsk grillkrydda
– agavesirap (söta efter tyckte och smak)
– 2 msk valfri senap
– flingsalt (jag använder smaksatt med chili och ramslök)
Börja med att skala auberginen och skär upp den i centimetertjocka skivor. Bitarna kan vara ungefär 3 cm långa och 2 cm breda. Salta bitarna rikligt och låt dem ligga en stund.
Passa på att skölja och skrubba färskpotatisen och lägg dem i en kastrull med vatten, koka upp. Sätt samtidigt på en liten kastrull med vatten och salta RIKLIGT. Man kan även ha buljong i vattnet för mer smak på auberginen.
Lägg hushållspapper på auberginskivorna och pressa ut vätskan. Koka dem sedan i det saltade vattnet i några minuter. Akta så de inte kokar sönder. Häll av vattnet och låt svalna.
I en skål, blanda iMat Fraiche, äppelcidervinäger, senap och kryddorna. Låt din smakpalett avgöra hur mycket du vill ha. Hacka färsk dill och blanda ner.
Blanda ner aubergineskivorna och ställ in i kylen.
Servering: Stapla crostini + aubergine + halv potatis + klick sås + färsk dill + flingsalt
Voilà och glad midsommar!
