I jakten på alternativ till traditionellt vitt bröd snubblade jag över quinoabröd! Även om receptet kräver blötläggning av quinoa över natten, och därmed lite framhållning, så var detta ett extremt enkelt recept som går att variera mycket i smak. I receptet som jag fotat här toppade jag med valnötter, rosmarin och lite agavesirap.
Jag använde en blandning av röd, vit och svart quinoa men det går bra med vilken sort som helst. Så varför quinoabröd? Jo, quinoa har högt proteininnehåll jämfört med många andra gryn. Det innehåller alla essentiella aminosyror (fullvärdigt protein) och är rikt på fiber som ger bra mättnad. Det är naturligt glutenfritt och innehåller mineraler som järn, magnesium och zink. Dessutom relativt lågt glykemiskt index och håller blodsockret i balans.
Ingredienser
- 2,5 dl quinoa, blötlagd över natten
- 2,5 dl vatten
- 3,5 dl glutenfria havregryn
- 2 tsk bakpulver
- 1 msk äppelcidervinäger
- 2/3 tsk salt, gärna Himlaya
- valfria kryddor och topping
Instruktioner
- Lägg quinoan i en medelstor skål och täck med rikligt med vatten. Låt stå i blöt över natten. Skölj sedan quinoan noggrant och låt den rinna av.
- Sätt ugnen på 180°C och klä en brödform med bakplåtspapper.
- Lägg den avrunna quinoan och 2,5 dl vatten i en blender. Mixa tills smeten är helt slät.
- Häll över quinoablandningen i en stor skål. Tillsätt havregryn, bakpulver, äppelcidervinäger och salt. Vispa eller rör ihop tills allt är väl blandat. Låt smeten vila i cirka 5 minuter.
- Häll smeten i brödformen och jämna till ytan. Toppa gärna med blandade frön för dekoration, till exempel:
- solrosfrön
- linfrön
- vallmofrön
- pumpafrön
- nötter
- Grädda i cirka 1 timme.
- Låt brödet svalna på galler en stund innan du skär upp det.
