Bowl med zucchininudlar, tofu, tomat och tahini

Ack så enkel och god lunch! En fantastisk bowl med zucchininudlar, tofu och tomat. Krispiga nötter och kärnor. Härlig dressing med bland annat tahini.

Bowl med zucchininudlarVarför göra det svårt när det kan vara lätt? Den här rätten är löst på 10 min! Fantastiskt god och mättande. Och ja, behöver jag ens nämna att den är nyttig med? Har man besökt min blogg vet man att jag är en sucker för zucchininudlar, zucchinipasta, zoodles… kalla det vad ni vill. Kärt barn har många namn.

Bowl med zucchininudlar

Bowl med zucchininudlar, tofu, tomat och tahini

  • 10 cm zucchini
  • 1 tomat
  • 200 g tofu
  • 2 msk mandlar
  • 1 msk pumpakärnor
  • 1 tsk tahini
  • 1 tsk extra virgin olivolja
  • 1 tsk äppelcidervinäger
  • Salladskrydda

Strimla upp zucchini och salta. Koka vatten och häll över zucchinin. Låt stå 10 min. Häll sedan av vattnet och pressa ur vätskan ur zucchinin. Tips: Strimla med en spiralizer (Reklamläk via APPRL).

Skär upp tomat och tofu. Pressa ur vätskan ur tofun om du vill.

Blanda tahini med olja och äppelcidervinäger.

Lägg upp alltsammans på ett fat och häll över dressingen. Krydda med salladskrydda.

Bowl med zucchininudlar

Inga kommentarer

Berätta vad du tycker

Din e-postadress kommer inte publiceras