Lunchmacka på fullkornsbröd med tomat och tofu

Mättande frukostmacka eller en en lunchmacka. Den här är riktigt härlig och jag måste få tipsa er om den!

Det finns rätt mycket olika fullkornsbröd att välja bland i butikerna. Jag föredrar de som är så mörka som möjligt och utan socker. Gå inte på niten med fullkornsbröd där man kompenserar med massa socker eller sirap.

Easy peasy. Den mackan är för jäkla busenkel. Och ja, man står sig på den! Visste ni förresten att kroppen tar upp järnet från persiljan lättare när du äter tomat till? C-vitaminet gör att det lättare tas upp.

Lunchmacka på fullkornsbröd med tomat och tofu

  • 2 skivor fullkornsbröd
  • 1/2 tomat
  • 1 cm purjolök
  • 4 skivor tofu
  • 1 msk extra virgin olivolja
  • Färsk persilja
  • Svartpeppar
  • Örtsalt

Skär upp tomaten i skivor. Skär upp purjolök i tunna skivor. Skär upp tofu i 4 skivor.

Ringla olivolja över skivorna och lägg på grönsakerna och tofu. Toppa med färsk persilja och kryddor.

Inga kommentarer

Berätta vad du tycker

Din e-postadress kommer inte publiceras