Underbart enkel buljongsoppa med grönsaker

buljongsoppa

Bjuder på ett recept på en helt underbar buljongsoppa med grönsaker. Jag har varit så sugen på buljong i flera dagar.

Det här är sån där soppa som känns lätt men ändå mättar bra. Man får i sig det mesta man behöver i den här soppan dessutom. En riktig vinnare!

Jag hade grönsaksbuljong hemma så det var vad jag använde. Men variera gärna med svampbuljong och miso.

Den här funkade perfekt till lunch. Jag fyllde en termos och hade med mig till jobbet. Faktum är att jag tycker den här typen av soppor bara är godare dagen efter. Smakerna kommer fram mer.

buljongsoppa

Vegansk buljongsoppa med grönsaker

  • 1 msk olja
  • 1 stor vårlök eller 2 små
  • 3 späda morötter
  • 3 st klyftor färsk vitlök
  • 1 dl hackad bladpersilja
  • 2 dl fryst blomkål och broccoli
  • 1 l vatten
  • 2 tärningar grönsaksbuljong
  • Salt
  • Svartpeppar
  • 1 paket förkokta kidneybönor

Skala löken och strimla den. Det går bra att byta mot purjolök med. Skala morötterna och skär tunna slantar. Fräs i olja tills löken är mjuk men inte får färg.

Skala och skiva vitlöken och tillsätt i kastrullen. Tillsätt även hackad persilja. Fräs.

Tillsätt de frysta små buketter av broccoli och blomkål.

Häll på vatten och tillsätt buljong samt salt och svartpeppar.

Koka upp och puttra 10 minuter.

Skölj av kidneybönorna och tillsätt i soppan. Låt de bli varma och servera.

Hyvla gärna över mer morot vid servering och tillsätt färsk bladpersilja.

buljongsoppa

Det visade sig när jag hade med mig denna till jobbet att det verkar finnas olika läger av soppätare. De som absolut inte ska ha några bitar i. Nej soppan skall vara hela slät som sammet (vad min man föredrar). Sen har vi de som absolut inte vill ha buljonssoppor som denna. Det måste vara grädde eller redd på något vis.

Jag ska dela med mig av en av mina favoritsoppor en annan dag. En buljonssoppa som var den vi som barn fick äta på torsdagar, innan man fick pannkakan. Och jag tror nog bannemig att jag uppskattade soppan mer än pannkakan.

Inga kommentarer

Berätta vad du tycker

Din e-postadress kommer inte publiceras