Butternut pumpasoppa

Snön faller igen. Helt underbart om ni frågar mig. Inte ska våren vara i full blom i början av mars heller.Det kyliga får mig sugen på varm soppa. Smakrik, len och värmande. Jag hade en butternut pumpa som bara väntat på att få hoppa ner i gryta och få bli en ljuvlig soppa.

Butternut pumpasoppa

  • 1 butternut pumpa
  • Extra Virgin olivolja
  • 1 dl röda linser
  • 1 msk rökt paprikakrydda
  • 1 tsk chilipeppar
  • 1 tsk curry
  • 1 tsk vitlökspulver
  • 1 tärning grönsaksbuljong
  • Salt
  • Vitpeppar
  • 250 ml kokosmjölk
  • 5 dl vatten

Skala pumpan och rensa bort kärnorna. Hacka upp i tärningarna.

Stek pumpan i olja. Den ska få bra färg, då kommer smakerna fram.

Tillsätt alla kryddor och linser och fräs en liten stund.

Tillsätt kokosmjölk och vatten. Låt puttra tills pumpan är helt mjuk.

Smaka av och salta mer vid behov.

Servera!

Inga kommentarer

Berätta vad du tycker

Din e-postadress kommer inte publiceras