Vegansk blomkålssoppa på ugnsrostad blomkål och vitlök

vegansk blomkålsoppa

Äntligen höst! Kan ni tänka er att det finns de som föredrar hösten framför alla årstider? Jag är en av dem. Av många anledningar faktiskt. För det första hanterar jag inte värmen jättebra så även om sommaren har många fördelar så är det alltid lite av en kamp för mig. Speciellt i år! Hur som helst är det nu svalare… de vackra färgerna tar över träden och jag älskar att mysa hemma med familjen. Maten blir mustigare och domineras av grytor och soppor. Som den här soppan! Vegansk blomkålssoppa på ugnsrostad blomkål och vitlök. Rekommenderar alla att prova den.

För de som inte provat att ugnsrosta blomkål eller vitlök kan jag meddela att det är som att öppna en ny värld. Tycker det är fascinerande hur mycket olika smaker som ryms beroende på hur man tillagar och behandlar en del grönsaker.

Vegansk blomkålssoppa på ugnsrostad blomkål och vitlök

  • 1 blomkålshuvud
  • 1 vitlökshuvud  (cirka 6-8 klyftor)
  • 1 morot
  • 1 stjälk selleri
  • 1 liten gul lök
  • 250 ml kokosmjölk
  • 9 dl vatten
  • 2 tärningar grönsaksbuljong
  • 2 msk näringsjäst
  • 1 tsk paprikapulver
  • 1 tsk kött- och grillkrydda
  • raps- eller olivolja
  • bladpersilja

Värm ugnen 200°C.

Börja med att ansa och dela upp blomkålen i små buketter. Lägg på en plåt med bakplåtspapper. Ringla över olja, salta och peppra. Kör i ugnen i 20 min.

Lägg på vitlöksklyftorna med skal på plåten. Ringla lite olja på dessa med och kör i ytterligare 10 min.

Skala moroten och hacka den. Hacka även sellerin och löken. Fräs dessa i en kastrull med olja i cirka 15 min.

Häll på kokosmjölk och vatten. Blanda ner buljongtärningarna, kryddorna och näringsjästen. Låt koka upp.

Blanda till sist ner blomkålen (lämna några få till serveringen) och vitlöken utan skalen.

Mixa till en slät soppa.

Vid servering strör du över hackad bladpersilja, några bitar blomkål och strö lite flingsalt på soppan.

Smaklig måltid! Berätta gärna i kommentarerna vad ni tycker.

4 kommentarer

Berätta vad du tycker

Din e-postadress kommer inte publiceras