En härligt matig och kryddig vegansk variant på köttfärslimpa. Helt vegansk och glutenfri. Fylld med härliga och nyttiga grönsaker och baljväxter. Väldigt enkel att tillaga och perfekt som matlåda. Ta de grönsaker du har hemma! Detta är bara ett förslag på innehåll som jag hade, man kan ha ner champinjoner, paprika och andra grönsaker med. Tycker man att den blir för lös kan kan öka mängden havregryn och kikärtsmjöl.
Smaklig måltid!
Vegansk köttfärslimpa med glaze
- 1 dl röda linser
- 3 morötter
- 1 gul lök
- 2 stjälkar selleri
- 1 tetra kikärtor (230g)
- 1 tsk paprikapulver
- 3-4 tsk kött- & grillkrydda
- 1 msk tomatpuré
- 1 msk ketchup
- 1 tsk grillkrydda
- 1 tsk torkad basilika
- svartpeppar
- salt
- 3 msk kikärtsmjöl
- 2 msk havregryn
Glaze
- ketchup
- agavesirap
- grillkrydda
- soja
- balsamvinäger
Börja med att koka linserna i 3 dl vatten och salt i 10 min på svag värme med lock. Se till att de inte är för blöta. Häll av överflödig vätska om det behövs. Är linserna för blöta kommer limpan bli för lös.
Skala löken och hacka upp grönsakerna grovt. Mixa dem tillsammans med kikärtorna, linserna, kryddorna, kikärtsmjölet och havregryn i en matberedare. Mixen behöver absolut inte bli helt slät. Lite tuggmotstånd och bitar är bara trevligt.
Täck en brödform med bakplåtspapper och fyll upp med smeten. Grädda i 175 °C i 30 minuter. Under tiden den gräddas kan man förbereda glaze. Gå på känn, jag mätte inte. Man kan självfallet köpa en färdig glaze eller om man sitter på ett grymt recept, kör på det! Täck limpan med glaze och grädda ytterligare 30 min. Låt svalna i formen. Eventuellt behöver du hälla av vätskan som bildas mellan formen och bakplåtspappret. Det är viktigt att inte servera köttfärslimpan direkt eftersom den behöver sätta sig för att inte gå sönder när man skär upp den. Funkar utmärkt att ställa in i kylen, värma dagen efter och servera.