Snacks, frukost eller mellanmål. Jag har saknat att ha något enkelt att bara packa ner i väskan och ha med mig under dagen. Jo, visst jag vet att det finns att köpa på affären men ärligt talat, det blir rätt dyrt i längden.
Så jag tog mig tiden att experimentera fram ett recept på kakor som uppfyllde alla mina behov. Jag blev så himla nöjd! Banan- och kokoskakor! Personligen bryr jag mig inte ett dugg om det är gluten i min kost, men valde att skriva ut det för de som har celiaki. Däremot är det såklart otroligt viktigt för mig att inte ha animaliska produkter i min kost. Sötman i de här kakorna kommer från bananen. Helst kan man använda banan som blivit bruna på skalet, då är de som allra sötast i smaken. För jo, kakor ska vara söta i smaken tycker jag. Men de här blev i mitt tycke alldeles lagom söta. Tacksamt är det också att kunna ge kakor med gott samvete till barnen. Min tvååring fullkomligt älskade de här!
Veganska, glutenfria och sockerfria banan- och kokoskakor
10 st
- 1 dl kokosflingor
- 1 banan
- 1 dl havregryn
- 2 tsk aquafaba (kikärtspad)
- 1 nypa salt
Börja med att värma ugnen till 175°C. Sprid ut kokosflingorna på en plåt med bakplåtspapper. Rosta kokosflingorna i ugnen i cirka 3-6 min. Håll koll så de inte blir brända! Ta fram en skål och mosa bananen ordentligt. Blanda ner kokosflingorna och havregryn i banansmeten. Blanda ner aquafaba. Krydda med en liten nypa salt.
Klicka ut tio kakor på plåten och forma som kakor. De kommer inte att smälta ut. Grädda i ugnen 175°C i 20 min. Låt svalna och njut!
Spännande måste prova men Vad gör spadet? Effekten alltså. Binder den som äggvita?
Spadet binder lite och tillför vätskan. Men banan har ganska bra egenskaper för binda med, så det bör gå lika bra att ersätta det med vatten ?
Måste testas!!
Vad gör spadet. Binder?
Det är verkligen supergott och smidigt att ha med sig! Precis, det är ett utmärkt äggsubstitut, men eftersom bananen också binder rätt bra kan man säkert ersätta med vatten. Ska testa! ?
Funderar över spadet- är det ok med sånt ärtorna legat i i köpts konserver? Går det att byta ut mot vatten el nåt annat? Varför just kikärtsspad? För smak?
Mvh Kattis
Precis, det är vätskan som ligger i konserven. Jag häller över det i glasburk som jag har i kylskåpet. Man kan nämligen göra vegansk majonnäs av spadet! 🙂 Testa att ersätta med vatten, det borde funka med! Lycka till