Första dagen på året och jag var sugen på allt annat än tung och fet mat. Gjorde en färgsprakande sallad med rårivna morötter, avokado och förkokta rödbetor, toppat med solrosfrön och pinjenötter. Till det stekte jag på K*ckl*ngbitar från Astrid och Aporna. Men höjdpunkten var såklart *trumvirvel* vegansk dressing med cashewnötter! Jag gör ALLTID dressing med vegansk majonnäs som bas (recept) men just i dag var jag verkligen inte sugen på något med olja. Fettet fick istället komma från cashewnötter och det kommer jag helt klart göra om. I vanlig ordning kan man ju krydda precis som man känner för och i princip få fram vilken typ av dressing man vill. Basen var riktigt enkel. Denna dressing lutar åt smakerna av en ranchdressning.
För den som inte orkar blötlägga sina cashewnötter över natten i kylen kan man fuska (det är helt ok.) Koka istället upp vatten och blötlägg nötterna i cirka 30 min. Skölj dem med kallt vatten. Där har man fuskat till sig en natt i kylen typ. Däremot mår dressingen bra av att få stå i kylen i 30 min- 1 timme innan servering. På så vis kommer smakerna fram betydligt mer. Så helt i sista sekunden kan man inte slänga ihop den.
Vegansk dressing med cashewnötter
- 2 dl cashewnötter (blötlagda över natten eller blötlagda i kokat vatten i 30 min)
- 2 dl växtbaserad mjölk
- 1 tsk sesamolja
- 2 msk Sweet Baby Ray’s Hickory Barbecue Sauce (eller annan valfri BBQ-sås)
- 1 tsk salt
- 1 tsk nymalen svartpeppar
- 1 tsk citronpeppar
- 1/2 tsk vitlökspulver
- torkar salvia
- torkad oregano
Mixa alla ingredienser till en slät dressing. Tunna ut dressingen med ytterligare växtbaserad mjölk vid behov och tycke. Toppa med mer gröna kryddor vid servering.
