Sedan många år är jag Buzzador och fick den här gången prova Zetas konserver med tomat. Till den här pajen använde jag körsbärstomater. Det blev verkligen skillnad mot att använda traditionella krossade tomater. Körsbärstomater har en sötare och rundare smak. Lekte med smakerna och gjorde en vegansk matpaj.
Som vanligt tog detta recept form under tiden jag lagade maten. För att väga upp de söta smakerna som finns i butternutpumpa, morot och körsbärstomat har jag varit frikostig på sältan och salvia. Tack vare Tommy Myllymäki använder jag gärna salvia till sötpotatis och pumpa.
Vegansk matpaj med pumpa, morot och körsbärstomat
- 2 dl vetemjöl
- 1 dl grahamsmjöl
- 150 g margarin
- 3 msk iskallt vatten
- 1 burk zeta körsbärstomater
- 1 grönsaksbuljongtärning
- 1/2 dl iMat
- 1/2 butternutpumpa
- 2 morötter
- torkad salvia
- paprikakrydda
- salt
- svartpeppar
- grillkrydda
- 1 näve hasselnötter. Grovt hackade.
Börja med degen. Använd kalla ingredienser för ett riktigt krispigt pajskal. Skär margarinet i små bitar. Nyp ihop mjölet i margarinet med fingrarna eller blanda i en matberedare. Tryck ut degen i en pajform och låt vila kallt i minst 30 min. Nagga botten med en gaffel. Värm ugnen på 225°C och förgrädda i 10 min i mitten av ugnen.
Töm burken med körsbärstomat i en kastrull. Tillsätt en buljongtärning och havregrädde. Låt puttra på svag värme medan du gör resten av fyllningen.
Skala butternutpumpa och morötterna. Skiva tunt med hjälp av en mandolin. Stek på medelhög värme i margarin och olja tills de blivit mjuka. Krydda. Var inte rädd för att ta i med salvian. Det är så klart en smaksak men våga testa!
Häll såsen i pajformen och fördela sedan ut butternutpumpa och morötterna i formen. Toppa med nötter. Tillaga i ugnen tills ytan fått en fin färg. Själva fyllning är redan tillagad så det viktiga är att det mest gosar i hop sig och får en fin yta.
Servera med en fräsch sallad. Här gjorde vi en enkel sallad med isbergssallad och färsk koriander.
Smaklig måltid!
